معرفی
سردخانه گوشت
از سردخانه گوشت برای نگهداری و بالا بردن طول عمر گوشت دام و فرآورده های گوشتی استفاده می شود. این سردخانه ها در دو نوع سردخانه گوشت بالای صفر و سردخانه گوشت زیر صفر طراحی و تولید می‌شوند. شرکت تولید کننده تجهیزات و ملزومات فروشگاهی بهسرما، تولید کننده سردخانه‌های صنعتی مختلف از جمله سردخانه گوشت می‌باشد، که این سردخانه‌ها را با توجه به ابعادی که مد نظر مشتری می‌باشد، در مقیاس‌های کوچک و صنعتی طراحی و تولید می‌شوند، و از آنها برای نگهداری محصولات گوشتی دام و فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس و کالباس استفاده می شود. قیمت سردخانه گوشت را می‌توان با توجه به متراژ و اندازه‌های سردخانه آن را تعیین کرد.
انواع سردخانه گوشت
سردخانه‌های گوشت بر اساس کارکردی که دارند، در دو نوع زیر صفر و بالای صفر طراحی و تولید می‌شوند. سردخانه گوشت بالای صفر دارای دمایی بین 0 تا 15 درجه سانتی‌گراد هستند، و از آن ها برای نگهداری گوشت و مواد پروتئینی برای مدت زمان کوتاه مثلاً حداکثر یک هفته به کار برده می‌شوند و معمولاً در صنایع و مشاغلی که در بازه‌های کوتاه مدت احتیاج به مصرف گوشت دارند مانند سوپر گوشتی‌ها قصابی، هایپرمارکت و سوپرمارکت‌ها بیشترین کاربرد را دارند. سردخانه گوشت زیر صفر می‌تواند بازه‌های زمانی نگهداری گوشت قرمز را افزایش داده، و طولانی مدت آنها را تازه و سالم نگه داشت.
کمپرسور سردخانه گوشت
موتور یا همان کمپرسور مهم‌ترین بخش یک سردخانه گوشت است و برای انتخاب کمپرسور مناسب سردخانه حتما باید از افراد متخصص و مجرب مشاوره بگیرد. کمپرسورهای متعدد و مختلفی برای نیازهای مختلف سردخانه‌ای، طراحی و ساخته می‌شوند. از معروف‌ترین برندهای کمپرسور، می‌توان کمپرسور بیتزر Bitzer ، کمپرسور رفکامپ RefComp ، کمپرسور کوپلند Copeland را نام برد؛ که بر اساس طرز کار به انواع دینامیک و جابجایی مثبت تقسیم شده و همچنین خود این انواع نیز چندین زیرمجموعه دارد.
کندانسور و اواپراتور سردخانه گوشت
کندانسور و اواپراتور سردخانه گوشت همانند کمپرسور مبحثی تخصصی بوده و انتخاب نوع مناسب آنها به دانش و تجربه بالا احتیاج دارد. کندانسور و اواپراتور باید در هماهنگی کامل با کمپرسور و دیگر تجهیزات سردخانه انتخاب شوند.
عایق سردخانه گوشت
کیفیت عایق به بهره‌وری بیشتر سردخانه گوشت کمک می‌کند. از این رو، نوع عایق به کار رفته در ساخت سردخانه، در تعیین قیمت یا ارزش سردخانه مؤثر می‌باشد. از عایق‌های ساندویچ پانل در سردخانه بیشتر استفاده می‌شود.
تابلو برق گوشت
برای کنترل و تنظیم سرمای سردخانه گوشت از تابلو برق استفاده می‌شود و هر چه تابلو برق سردخانه امکانات بیشتری داشته باشد، بهتر می‌توان یک سردخانه را مدیریت کرد.
درب سردخانه گوشت
درب سردخانه گوشت یکی از مواردی است که باید در انتخاب آن دقت زیادی داشت. بایستی درب سردخانه هماهنگی کامل با وسعت سالن و وسایل نقلیه حمل بار مانند لیفتراک و ریچتراک داشته باشد.
قیمت سردخانه گوشت
برای احداث سردخانه گوشت با توجه به نوع کاربری آن، نیاز به تجهیزات خاصی دارد و قیمت معین و دقیقی برای احداث آن وجود ندارد. عواملی مهمی مانند نوع کمپرسور، کندانسور، عایق بدنه کابین، درب سردخانه، ابعاد سردخانه، نوع برق مصرفی سردخانه و ... در قیمت سردخانه تاثیر می‌گذارد. بنابراین بدیهی است که ارائه یک قیمت واحد برای ساخت سردخانه و اعلان آن به عنوان نرخ ثابت، غیرممکن می‌باشد.