معرفی
سردخانه ماهی
از سردخانه ماهی برای نگهداری و بالا بردن طول عمر محصولات دریایی مانند ماهی، میگو، صدف و غیره استفاده می شود. این سردخانه ها در دو نوع سردخانه ماهی بالای صفر و سردخانه ماهی زیر صفر طراحی و تولید می‌شوند. شرکت تولید کننده تجهیزات و ملزومات فروشگاهی بهسرما، تولید کننده سردخانه های صنعتی مختلف از جمله سردخانه ماهی می‌باشد، که این سردخانه‌ها را با توجه به ابعادی که مد نظر مشتری می‌باشد، در مقیاس‌های کوچک و صنعتی طراحی و تولید می‌شوند، و از آنها در صنعت شیلات استفاده می شود. قیمت سردخانه ماهی را می‌توان با توجه به متراژ و اندازه‌های سردخانه آن را تعیین کرد.
محصولات آبزیان منجمد بسته به منطقه جغرافیایی متفاوت هستند. ماهی‌های مناطق مختلف به شکل قابل ملاحظه‌ای از نظر فیزیکی و ترکیبات شیمیایی متفاوت از یکدیگر هستند. برای مثال برخی از ماهی‌ها به راحتی با انجماد سازگار بوده و در مقایسه با سایر گونه‌ها عمر نگهداری بالاتری دارند. ولی دیگر گونه های چربی‌دار ممکن است فاسد گردند بنابراین عمر نگهداری پایینی دارند، پس باید از سردخانه بالای صفر استفاده کرد.
دما مهمترین عامل در عمر نگهداری ماهی منجمد می‌باشد. فعالیت‌های باکتریایی که باعث ایجاد فساد می‌شود در پایین تر از دمای انجماد محدود می‌شوند. اگرچه حتی اگر ماهی‌ها با فاصله چندین ساعت از صید در دمای 30- درجه سانتیگراد هم نگهداری شوند باز هم با سرعت خیلی کمی رو به زوال گذاشته و نا مطبوع و غیر قابل خوردن می‌شوند.
انواع سردخانه ماهی
سردخانه‌های ماهی بر اساس کارکردی که دارند، در دو نوع زیر صفر و بالای صفر طراحی و تولید می‌شوند. سردخانه ماهی بالای صفر دارای دمایی بین 0 تا 15 درجه سانتیگراد هستند، و از آن ها برای نگهداری ماهی و محصولات دریایی برای مدت زمان کوتاه مثلاً حداکثر یک هفته به کار برده می‌شوند و معمولاً در صنایع و مشاغلی که در بازه‌های کوتاه مدت احتیاج به مصرف ماهی دارند مانند ماهی فروشان، هایپرمارکت و سوپرمارکت‌ها بیشترین کاربرد را دارند. سردخانه ماهی زیر صفر می‌تواند بازه‌های زمانی نگهداری ماهی را افزایش داده، و طولانی مدت آنها را تازه و سالم نگه داشت.
کمپرسور سردخانه ماهی
موتور یا همان کمپرسور مهمترین بخش یک سردخانه ماهی است و برای انتخاب کمپرسور مناسب سردخانه حتما باید از افراد متخصص و مجرب مشاوره بگیرد. کمپرسورهای متعدد و مختلفی برای نیازهای مختلف سردخانه‌ای، طراحی و ساخته می‌شوند. از معروف‌ترین برندهای کمپرسور، می‌توان کمپرسور بیتزر Bitzer ، کمپرسور رفکامپ RefComp ، کمپرسور کوپلند Copeland را نام برد؛ که بر اساس طرز کار به انواع دینامیک و جابجایی مثبت تقسیم شده و همچنین خود این انواع نیز چندین زیرمجموعه دارد.
کندانسور و اواپراتور سردخانه ماهی
کندانسور و اواپراتور سردخانه ماهی همانند کمپرسور مبحثی تخصصی بوده و انتخاب نوع مناسب آنها به دانش و تجربه بالا احتیاج دارد. کندانسور و اواپراتور باید در هماهنگی کامل با کمپرسور و دیگر تجهیزات سردخانه انتخاب شوند.
عایق سردخانه ماهی
کیفیت عایق به بهره‌وری بیشتر سردخانه کمک می‌کند. از این رو، نوع عایق به کار رفته در ساخت سردخانه، در تعیین قیمت یا ارزش سردخانه ماهی مؤثر می‌باشد. از عایق‌های ساندویچ پانل در سردخانه بیشتر استفاده می‌شود.
تابلو برق ماهی
برای کنترل و تنظیم سرمای سردخانه ماهی از تابلو برق استفاده می‌شود و هر چه تابلو برق سردخانه امکانات بیشتری داشته باشد، بهتر می‌توان یک سردخانه را مدیریت کرد.
درب سردخانه ماهی
درب سردخانه ماهی یکی از مواردی است که باید در انتخاب آن دقت زیادی داشت. بایستی درب سردخانه هماهنگی کامل با وسعت سالن و وسایل نقلیه حمل بار مانند لیفتراک و ریچتراک داشته باشد.
قیمت سردخانه ماهی
برای احداث سردخانه ماهی با توجه به نوع کاربری آن، نیاز به تجهیزات خاصی دارد و قیمت معین و دقیقی برای احداث آن وجود ندارد. عواملی مهمی مانند نوع کمپرسور، کندانسور، عایق بدنه کابین، درب سردخانه، ابعاد سردخانه، نوع برق مصرفی سردخانه و ... در قیمت سردخانه تاثیر می‌گذارد. بنابراین بدیهی است که ارائه یک قیمت واحد برای ساخت سردخانه و اعلان آن به عنوان نرخ ثابت، غیرممکن می‌باشد.