یکی از معضلات و دغدغه‌ها در رستوران و فست فود و آشپزخانه‌‌ها، گرم و تازه نگه داشتن غذای پخته شده است، اما با استفاده از کانتر گرم این مشکل حل خواهد شد. این دستگاه مخصوص گرم نگه داشتن چند نوع غذا است که ابعاد مختلفی دارد و با توجه به فضا و نوع استفاده از آن، اندازه دستگاه مشخص می‌شود. نحوه عملکرد ویترین یا کانتر گرم به گونه‌ای است که غذا داخل سینی‌ها و ظرف‌های بن ماری قرار می‌گیرد و این ظرف‌های هم داخل حوضچه‌ای از آب گرم قرار دارد و بصورت غیر مستقیم غذا گرم می‌شود. بیشترین کاربرد دستگاه کانتر گرم در خطوط سلف سرویس می‌باشد. این دستگاه به ۳ شکل گازی، برقی، گازی برقی دو حالته طراحی و ساخته می‌شود.
در فضای داخلی کانتر گرم چندین متر لوله‌ی مارپیچ قرار دارد که در داخل این خط لوله، آب گرم جریان پیدا می‌کند و به صورت غیرمستقیم گرمای خود را به مواد غذایی انتقال می‌دهد. به این روش از گرمادهی اصطلاحاً روش بن ماری می‌گویند. آب عبور کرده از خط لوله، مجدداً به سمت پایین کانتر هدایت شده و به یک مخزن تخلیه می‌گردد. در بخش پایینی کانتر، چند المنت برقی و یا یک شعله‌ی گازی قرار دارد. آب موجود در این مخزن با دریافت گرما از المنت‌های برقی یا شعله‌ی گاز، آماده‌ی استفاده‌ی مجدد خواهد شد. مواد غذایی هم در داخل کابین شیشه‌ای به صورت ویترینی در دید مشتری و مصرف کننده‌ها قرار دارد.
تاپينگ گرم يا کانتر گرم که یکی از تجهیزات فروشگاهی و تجهیزات رستورانی پرکاربرد است، تماما از جنس استینلس استیل ساخته شده که بتوان آن را به راحتی ضدعفونی و تمیز کرد.
اجزای اصلی کانتر گرم شامل: خط لوله مسی، مخزن آب، فلوتر یا شناور، شعله‌ی گازی، المنت‌های برقی، سینی‌ها و ظرف‌های بن ماری و قطع کن هوشمند است.
کانترهای گرم مدل‌های مختلفی از جمله کانتر برقی رومیزی، کانتر گرم برقی کابین دار، کانتر گازی کابین دار و کانتر گرم برقی گرم‌کن دار دارد که هر کدام از این محصولات کاربردی متفاوتی دارند و در رستوران‌ها، آشپزخانه‌‌ها، فست‌فودها، بیمارستان‌ها و سلف سرویس کارخانه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اگر در یک رستوران کوچک نیاز به کانتر گرم داشته باشید، می‌توانید از کانترهای رومیزی بهره ببرید. در طراحی این کانترها فضای زیرین کانتر حذف شده، مخزن به شکل کوچک‌تری طراحی شده است. کانترهای رومیزی برای رستوران‌های سلف سرویس گزینه‌ی مناسبی به حساب می‌آیند. همچنین کانترهای رومیزی با نام هات بن ماری نیز شناخته می‌شود.
جهت کسب اطلاعات بیشتر برای تهیه انواع ویترین یا کانتر گرم و سایر ملزومات فروشگاهی با کارشناسان بهسرما در تماس باشید.
